Медики считают, что вместо хлеба полезно есть сухари при панкреатите. Многие люди, которые страдают заболеваниями поджелудочной железы, в частности таким недугом, как воспаление данного органа, интересуются: какой хлеб можно есть при панкреатите, какому именно отдать предпочтение: белому, черному или же хлебцам и сухарям.
Можно ли есть сухари при панкреатите
Многие врачи говорят, что полностью исключать хлебобулочные изделия при таком серьезном заболевании не приходится. Свежевыпеченный хлеб содержит значительное количество крахмала, активизирующего секрецию желудочного сока. Из-за этого может произойти обострение и поджелудочная железа может воспалиться. Высушенные изделия теряют вместе с водой часть крахмала, поэтому более предпочтительны. Сухари, испеченные в духовке до слегка золотистого цвета, или же просто подсушенные в течение нескольких дней кусочки можно есть почти без ограничений.
Для того чтобы приготовить их, достаточно нарезать готовый хлеб на маленькие кусочки и разложить на подходящем противне. Поскольку смазывать противень каким-либо жиром категорически не рекомендуется, можно использовать фольгу или пергамент в качестве подстилки. Кусочки не должны быть подгоревшими.
При панкреатите сухари будут прекрасным дополнением к основным блюдам диеты. Можно есть их, предварительно размочив в соке или супе: так они легче усваиваются и не повреждают стенки желудка. Не стоит забывать хорошо пережевывать размоченные изделия.
Какие сухари предпочтительнее при панкреатите
Можно ли есть изделия из любых сортов хлеба или нет? Лучше всего, если сухари будут приготовлены из сортов черного хлеба, белый необходимо исключить. Изделия из ржаного хлеба не рекомендуются, поскольку они слишком грубые и долго перевариваются. К тому же может повыситься кислотность желудка и затрудниться пищеварение. Это исключение относится к стадии обострения панкреатита, после ремиссии ржаные сухарики можно понемногу добавлять в рацион. Если рассматривать варианты изделий с цельными семенами или же отрубями, то лучше отдать предпочтение диетическому отрубному хлебу. Вводить такой хлеб при панкреатите в рацион следует с осторожностью, поскольку отруби не перевариваются желудочно-кишечным трактом.
Можно есть сухари из хлеба с отрубями только в стадии ремиссии, не более 3-4 кусочков в день. Готовые изделия с наполнителями, продающиеся в магазинах, в пищу употреблять нежелательно, поскольку в них содержится большое количество красителей, усилителей вкуса и вредных растительных жиров, действие которых может негативно отразиться на состоянии ослабленной поджелудочной железы.
К числу запрещенных относятся и изделия, содержащие сухофрукты: курагу, чернослив, изюм и другие.
Если больной панкреатитом приобретает готовую продукцию, он должен обратить внимание на следующие правила:
- покупать только самые свежие сухари или хлеб для их приготовления;
- интересоваться, из муки какого сорта выпечено хлебобулочное изделие;
- учесть, что при изготовлении могли использоваться запрещенные добавки.
Далеко не всегда состав продукта, указанный на упаковке в магазине, соответствует истинному. Поэтому очень хорошо, если дома будет хлебопечка, в которой можно испечь хлеб нужного качества и сделать из него сухарики. В таком случае не нужно будет сомневаться в том, из каких ингредиентов приготовлен хлеб. Лучше печь, используя закваску вместо дрожжей, поскольку дрожжи не всегда полезны даже для здоровых людей. Применять различные специи и прочие добавки при домашней выпечке сухарей тоже не следует.
Изделия, приготовленные путем подсушивания на воздухе естественным путем, считаются наиболее полезными. Их можно есть в любом количестве, но помнить главное условие — не переедать. Тогда даже при таком тяжелом заболевании, как панкреатит, они не принесут вреда организму.
Чем полезны диетические хлебцы
При панкреатите можно разнообразить пресное меню больного. Для этого следует вводить в ежедневный рацион хлебцы. Эта разновидность хлебобулочных изделий представляет собой тонкую пластинку из теста, высушенную в специальных условиях. Как правило, хлебцы идут без добавок, красителей и ароматизаторов, они «легче» сухариков по энергетической ценности и достаточно просто усваиваются организмом. Приобрести хлебцы можно в специализированных диетических отделах магазинов. Их едят с первыми и вторыми блюдами, добавляют в салаты, используют в качестве десертов с медом и другими разрешенными подсластителями.
Хлебцы уже не нужно дополнительно подсушивать. Также хлебцы при панкреатите могут быть в ряде случаев более актуальными, поскольку содержат большее количество ценных питательных веществ, нежели сухари, для приготовления которых идет черный хлеб. Для разнообразия можно чередовать употребление хлебцев и сухариков. Хлебцы кажутся менее «весомыми», поэтому здесь действует то же правило: не переедать.
Читайте также:
