Какие овощи можно есть при гастрите и можно ли овощные соки

Какие овощи можно при гастрите, а какие запрещены? Если человек заболевает гастритом или язвенной болезнью желудка, диета назначается очень строгая, и даже с виду безвредная еда может быть исключена из рациона. Однако такие жесткие меры оправданы — снижается риск осложнений, а человек ощущает себя здоровее и реже обращается за врачебной помощью.

В медицинской терминологии существует несколько основных диет. При гастрите назначают диету номер 1 или 2. Это самые жесткие по ограничениям рационы, но в то же время и эффективные.

Главные правила диеты

Диета номер 2 исключает из пищи все вредные продукты, в том числе жирные, сильно соленые, острые. Она назначается при острых гастритах и хронических язвенных болезнях. Строго ограничивается способ готовки. Нельзя жарить продукты, можно только варить их, готовить на пару или запекать (но без образования твердой корочки). Рекомендуется свести к минимуму употребление соли. Она сильно ранит ЖКТ, разъедает слизистые оболочки, а также нарушает водно-солевой обмен организма, задерживая в нем жидкость и приводя к отекам.

При гастрите можно есть 5-6 раз в день. Это так называемое дробное питание, при котором калории и питательные вещества лучше усваиваются. Овощи и фрукты — основа рациона. В него входят также нежирное мясо, некоторые галеты. Наивысшая калорийность ежедневного рациона составляет примерно 3000 ккал. Так как овощи составляют большую часть ежедневного питания, основное внимание следует уделить им. Какие овощи можно есть при гастрите, а какие строго запрещено?

Овощи следует есть вареные или тушеные. Вареную свеклу и тушеные овощи можно шинковать до или после приготовления. Свежие овощи (допускаются томаты, но не огурцы) следует мелко нарезать или протирать через мелкую терку.

Список разрешенных овощей

Разрешенные овощи при гастрите — это те, которые не содержат солинин, токсины, не обладают твердой, неперевариваемой кожурой или крупными абразивными косточками. В основном это овощи с мягкой сердцевиной, которые не вредят слизистой и легко усваиваются.

Можно ли есть тыкву при гастрите? Определенно да. Это не просто допустимый, а даже рекомендуемый продукт, поскольку он является диетическим и в то же время питательным. Тыква подается в печеном или тушеном виде. Лучше всего запекать ее в духовке под небольшим количеством сметаны и сыра. При употреблении следует избегать косточек. Тыквенный сок при гастрите тоже включен в список рекомендуемых продуктов, его можно пить без ограничений, поскольку в нем нет опасных кислот. Тыквенное масло при гастрите употребляется чуть реже из-за дороговизны, но разрешено. Им можно заменить стандартное масло, заправить салат. Тыква при гастрите с повышенной усвояемостью рекомендуется даже детям и пожилым людям. Она не разъедает и не царапает стенки желудка. Тыквенные семечки при гастрите есть не стоит, разве что в толченом виде или сварившиеся, мягкие, которые уже не способны поцвредить ЖКТ.

Можно ли есть морковь при гастрите? Да, и при этом приготовление моркови — одно из самых разнообразных. Ее можно есть свежей, протертой или в составе салатов; тушить, варить или запекать вместе с нежирной рыбой, картофелем или мясом. Главное — не солить морковь. Для максимального усвоения витаминов в составе этого овоща его едят со сметаной или сыром, поскольку морковь нужно дополнять жирными кислотами — тогда будут усваиваться витамины B, A. Разрешен морковный сок при гастрите.

Но не следует покупать его: в составе могут оказаться консерванты.

Лучше приготовить дома. Пить морковный сок лучше утром и вечером после приема пищи, чтобы желудок был уже заполнен. Можно ли морковь употреблять в составе салатов? Да, она может послужить дополнением к свекольному или нежирному мясному салату. Морковь хороша и с некоторыми фруктами.

Список запрещенных овощей

Ряд овощей обладает повышенной кислотностью и плохо воздействует на желудок. Такие продукты требуется исключить из рациона. Сюда в первую очередь входят щавель и ему подобные листовые или корневые культуры.

Свеклу при гастрите с повышенной кислотностью употреблять не следует. Как определить, что овощ обладает повышенной кислотностью? В случае со свеклой это слишком молодой или маленький плод. Кислотность можно сократить, сварив овощ. Употреблять свеклу при гастрите следует с осторожностью, не на постоянной основе, в составе мягких нашинкованных салатов. Вареная свекла при гастрите обязательно входит в диету, но ее рекомендуется подавать вместе со смягчающими продуктами: после супов-пюре, вместе с яйцом.

Можно ли огурцы при гастритах? Этот продукт на первый взгляд не кислый, легко очищается от твердой кожуры, шинкуется и может входить в состав здоровых салатов. Однако есть огурцы при гастрите запрещено. Огурец жесткий, разъедает слизистую. А соленые и маринованные вариации овощей и вовсе запрещены, из какого бы продукта они ни были сделаны. Свежие огурцы при гастрите кислые, плохо сказываются на работе ЖКТ. Есть свежие огурцы нельзя еще и потому, что они содержат крупные и часто твердые семечки, которые царапают слизистую оболочку.

Болгарский перец при гастрите строго запрещен. В нем слишком много клетчатки и вещества, которое вызывает раздражение слизистой. Сладкий перец кислый независимо от цвета (желтый, красный). Его нельзя употреблять точно так же, как и черный перец в качестве приправы. Можно ли болгарский перец при гастритах? Несмотря на то что при таком способе приготовления (запекании) многие вредные вещества уничтожаются, есть перец даже в таком виде все равно нельзя.

Овощи с суточным ограничением

Часть продуктов можно потреблять, но лишь в небольших количествах. В такой список входят томаты. Мелко нарезанные или протертые, желательно без кожуры, они даются пациенту в размере не более 100 г в сутки. Превышение объема может привести к открытию язвы.

Есть свеклу тоже следует с осторожностью. Ее употребление допустимо только в вареном виде, можно делать свекольные паровые котлеты. Свеклу обязательно нужно варить на несильном огне, очистив от корней и верхнего слоя кожицы. Можно использовать свекольные салаты со сметаной, сыром или небольшим количеством гороха. Следует ограничить потребление, чтобы свекольные салаты составляли до 150 г в сутки. Отварная свекла, приготовленная по всем правилам, почти не представляет опасности для желудка.

Можно ли есть кабачки при гастрите? Этот продукт тоже входит в список ограниченных. Рекомендуется использовать не более одного блюда с кабачками в день. Для смягчения блюдо можно заправлять 25 г сметаны. Кабачки тушатся на слабом огне без добавления масла или соли. Для употребления следует брать только молодые плоды, так как переспелые могут накапливать токсины и шлаки, особо опасные при гастрите. Кабачковая икра при гастрите допускается, если она хорошо протерта, в ней нет добавочных продуктов (особенно чеснока). Лучше, если кабачковая икра приготовлена дома самостоятельно.

Можно ли баклажаны при гастрите? Употребление перезрелых плодов обернется обострением, поскольку в них много солинина. Плод должен быть равномерно окрашенным, без коричневых пятен, с зеленой плодоножкой. Кожура при этом остается гладкой и не скользкой.

Можно ли брокколи при гастрите? Только если пациент не страдает повышенной кислотностью. Если же наблюдается данная проблема, то использование продукта в пищу приведет к рвоте, тошноте, закупориванию кишечного тракта. Поэтому следует осторожно относиться к данному овощу. Употреблять его в сыром виде нельзя. Соцветия можно тушить или варить. Лучший способ приготовления — это тушение на сковородке с небольшим слоем воды. Брокколи транспортирует лечебный каротин.

Разрешенные и запрещенные овощные напитки

Сок при гастрите с повышенной кислотностью запрещен. То есть нельзя пить апельсиновый сок, яблочный, вишневый. Но в то же время можно периодически есть фрукты и цитрусовые, в том числе и апельсин. В одном свежем плоде сока менее 250 мл (стакан напитка). Можно ли при гастрите морсы? Их употребление не ограничено, но составы рекомендуется разводить водой.

Фрукты при гастрите можно есть примерно 1 раз в день. При желании пациент может выжать из допустимой нормы продукта сок, но только если пить его будет не на пустой желудок. Можно использовать виноград без кожуры, арбуз, апельсин. Строго запрещено покупать магазинные соки из этих продуктов. Почему фрукты можно при гастрите, а сок из них — нет? Дело в том, что сок отдельно от клетчатки и твердых веществ сильно раздражает слизистую оболочку и приводит к открытию язв. Фрукты при гастрите к такому эффекту не приводят.

С чем совмещать овощи

Овощные салаты, пюре и супы полезные, но не всегда вкусные. Пациенту хочется дополнить их мясом или молочными продуктами, специями. Как можно сделать блюда вкуснее?

В супы-пюре следует добавлять небольшое количество молока, сыра или сметаны. В качестве специи подойдет укроп. Он хорошо оттеняет овощи, не повреждая ЖКТ. Если хочется придать больше вкуса бульону, следует делать его на мясе. Подойдет нежирная курица или желудки, молодое красное мясо. Далее мясо необходимо отделить от бульона и использовать его как основу для приготовления овощей.

Улучшить простые салаты всегда можно при помощи сметаны (не более 25 г на блюдо) или вареного яйца (1-2 штуки в день). Здесь тоже может помочь укроп. Оливковое и подсолнечное масло следует заменить тыквенным, для вкуса добавить немного мягких тыквенных семечек. Слегка расплавленный или нарезанный кубиками легкий сыр (твердые или домашние сорта) отлично дополнит салаты, тушеные овощи. Чтобы смеси не казались слишком жидкими, стоит заедать их сухими галетами или подсушенным вчерашним хлебом из муки высшего сорта.

Хорошо перебивают не самый приятный вкус блюд напитки. Их можно готовить на основе смородины, вишни. В морсы следует добавлять как можно меньше сахара, перед употреблением очищать от косточек. Не рекомендуется подавать их сильно охлажденными. Слишком горячая и слишком холодная пища сильно вредит желудку.

Перед употреблением домашние напитки разводятся водой, чтобы снизить концентрацию сока и сделать напиток более усваиваемым.

При гастрите очень важно помнить не только список разрешенных продуктов, но и как правильно их употреблять. Свежие овощи нужно тушить или запекать, а если в них нет вредных веществ, то просто шинковать. При нарушении рекомендаций пациент быстро попадает в больницу с обострением. Употребляемые неправильно продукты повышают кислотность желудка и его склонность к саморазрушению.

Правильное соблюдение рекомендаций позволит пациенту быстро восстановиться и перейти уже к более обыденной диете. Если он будет проявлять особое рвение в соблюдении правил, а параллельно лечиться от бактерии-возбудителя, то гастрит пройдет быстро и без осложнений.