Как правильно приготовить диетический овощной суп при панкреатите

Нужно знать, как приготовить диетический овощной суп при панкреатите, какие продукты лучше всего использовать и какой термической обработке их подвергать, ведь именно это блюдо становится самым главным на столе не только на период лечения, но и в дальнейшей жизни.

Суп из овощей

загрузка...

Кратко о панкреатите

Не все знают, что многочисленные негативные факторы часто приводят к воспалению поджелудочной железы, и тогда рацион и режим питания меняются кардинально.

Панкреатит представляет собой воспаление жизненно важного органа — поджелудочной железы, она отвечает за переработку и выведение вредных веществ из организма, а также регулирует уровень сахара в крови. К сбоям в ее работе приводит неправильно организованное питание, злоупотребление алкоголем и другими вредными веществами, прием острой, копченой и жирной пищи, а длительное медикаментозное лечение способно вызвать сильное воспаление и нарушить здоровое функционирование органа. Когда в ЖКТ в большом количестве поступает тяжелая пища, то поджелудочная железа просто не справляется с ее переработкой, и вредные вещества оседают на ее стенках и сосудах, приводя к воспалению.

Данному заболеванию подвержены как взрослые люди, так и дети. У совсем маленьких это заболевание может быть вызвано генетической предрасположенностью.

На что обратить внимание

При наличии данного заболевания назначается специальная диета, питание должно быть дробным, а порции небольшими. Пища не должна быть грубой, чтобы не травмировать и не перегружать работу больного органа. Исключается из рациона жирная, копченая, острая и соленая еда, консервации и полуфабрикаты, сдобные и сладкие изделия. В этом случае допускаются жидкие блюда в виде супов, бульонов и пюре.

Правильно приготовленные блюда будут очень полезны и способны снять раздражение и воспаление с поджелудочной, главное — тщательно подобрать и обработать продукты.

Овощной суп при заболевании является незаменимым и обязательным в ежедневном рационе. Это блюдо помогает снизить болезненные ощущения во время переработки пищи и обогащает организм полезными веществами, а также способен выводить токсины из организма. Существует большое разнообразие рецептов приготовления этого жидкого блюда. Они содержат разные продукты и несут определенную энергетическую ценность.

Читайте далее »  Можно ли курить при диагнозе панкреатит

Медиками разработана специальная диета, которую стоит соблюдать при панкреатите поджелудочной железы. Называют ее еще диетическим столом №5. Если придерживаться этого рациона, то можно без труда и лишних волнений составлять меню на неделю. В данной диете прописаны все допустимые продукты, напитки и разнообразные рецепты овощных супов при панкреатите.

Диетическое питание при панкреатите

На период лечения стоит с особым вниманием подойти к своему питанию, а именно, важно не только то, какие продукты употребляются в пищу, но и как они приготовлены. Стоит сразу сказать, что жареные, запеченные до румяной корочки блюда употреблять в период обострения болезни нельзя. Блюда для стола №5 в основном тушат, варят, готовят на пару или запекают в специальных рукавах.

Важным моментом является то, что первые блюда при панкреатите готовятся исключительно на втором бульоне, это поможет снизить жирность и избавиться от большого количества пуринов. Можно есть пищу только теплой, горячая или холодная еда будет вызывать дискомфорт и раздражать и без того воспаленный орган.

Овощи подбираются не тяжелые, легко усваиваемые и с низким уровнем кислотности. Стоит учесть, что при данном заболевании снижается уровень лактозы, поэтому нужно сократить употребление в пищу цельного молока.

Врачи рекомендуют есть молочные каши и супы не более двух раз в неделю и при их приготовлении разводить молоко водой в пропорции 1:1.

Довольно часто возникает вопрос, можно ли употреблять горошек и блюда из него при воспалении поджелудочной железы. Врачи настоятельно не рекомендуют его есть в период обострения болезни, так как этот продукт содержит в себе клетчатку, провоцирует газообразование и увеличивает нагрузку на больной орган.

Как пюре, так и гороховый суп при панкреатите может вызвать расстройство стула, вздутие живота, кишечные колики и другие болезненные ощущения в области желудка. Иными словами, данный вид продукта при этом заболевании все же нежелателен. Жиры в рационе должны быть сведены до минимума, разрешается использование оливкового, подсолнечного и рапсового масел. Для того чтобы продуктами при варке не были потеряны полезные вещества, их рекомендуется потушить или слегка пассеровать на оливковом масле.

Читайте далее »  Симптомы обострения панкреатита
загрузка...

Основой данной диеты является то, что блюда должны быть низкокалорийными, с ограничением животных белков, жиров и углеводов. Стол №5 подскажет, какие именно диетические супы при панкреатите и рецепты их приготовления стоит использовать.

Выбор ингредиентов

Самыми легкими и полезными продуктами для приготовления жидких блюд являются такие овощи, как:

  1. Кабачки.
  2. Картофель.
  3. Морковь.
  4. Тыква.
  5. Лук и зелень (в индивидуальном порядке).

Из круп лучше всего использовать следующие:

  1. Гречка.
  2. Рис.
  3. Овсяные хлопья.
  4. Манка.
  5. Вермишель.

Для создания заправок и соусов можно брать сметану не более 10-15 г и с низким процентом жирности или 5 г масла сливочного.

Диетические первые блюда при панкреатите должны иметь разную консистенцию в зависимости от стадии болезни. Так, в период обострения готовятся исключительно супы-пюре. Каши и другие блюда перетирают перед употреблением.

Супы картофельный и куриный

Из ингредиентов понадобятся: картофель — 3 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., кукурузный крахмал — ½ ст. л., 200 мл воды, оливковое масло, немного соли.

Овощи нужно мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле, далее их помещают в кипящую воду и готовят до тех пор, пока картофель не станет мягким. Кастрюлю снимают с огня и ее содержимое при помощи блендера взбивают в пюре, далее добавляют крахмал и снова ставят на медленный огонь. Варят суп еще около 2 минут.

Именно куриный суп встречается наиболее часто среди рекомендуемых первых блюд при данном заболевании.

Для приготовления супа понадобятся: 0,5 л вторичного бульона, 300-350 г куриного отварного филе, картофель — 3 шт., морковь — 2 шт., сельдерей — 2 стебля, укроп и петрушка, подсолнечное масло и соль.

Овощи режут на мелкие кубики и бросают в кипящий бульон, далее добавляют измельченное филе и варят до готовности ингредиентов. Для заправки допускается добавить немного сметаны. По желанию данное блюдо можно взбить в пюре.

Читайте далее »  Лечение панкреатита прополисом

Морковно-тыквенный, гречневый и витаминный супы

Ингредиенты для приготовления супа: 300-350 г тыквы, морковь — 2 шт., цветная капуста — 200 г, куриный или овощной бульон, соль и масло.

Овощи необходимо нарезать на мелкие кусочки и отварить, после взбить в блендере и постепенно добавлять бульон до тех пор, пока блюдом не будет приобретена кремообразная консистенция.

Витаминный суп готовят из кабачка, лука, моркови, сельдерея и лука. Все овощи обжаривают и варят до готовности. В завершение можно добавить перепелиное яйцо и варить еще 5 минут.

Это самые эффективные и часто рекомендуемые рецепты супов при панкреатите. При желании их можно изменять и дополнять на свой вкус, но при этом всегда стоит ориентироваться на допустимый перечень приготовляемых продуктов.

Для приготовления гречневого супа понадобятся следующие продукты: картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., цветная капуста — 200 г, лук — 1 шт., гречка — 3 ст. л., 400 мл воды, соль, масло.

Овощи мелко режутся и обжариваются на оливковом масле, далее складываются в кастрюлю с кипящей водой. Готовим до мягкого состояния картофеля, после чего добавляем крупу и варим до готовности. На заключительной стадии можно добавить сметану и укроп.

Важно знать!

Такие симптомы как: запах изо рта, боли в животе, изжога, понос, запор, тошнота, рвота, отрыжка, повышенное газообразование (метеоризм) свидетельствуют о развивающемся гастрите, язве или другом заболевании желудка.

Эти заболевания опасны развитием серьезный осложнений (пенетрация, желудочное кровотечение и т.д.), многие из которых могут привести к летальному исходу. Лечение нужно начинать уже сейчас. Чайная терапия помогает справиться с такими страшными болезнями. Какой чай нужно пить и как правильно читайте в следующей статье. Читать статью...

загрузка...
Похожие публикации